Cómo conservar las vitaminas y minerales de los alimentos para la dieta de tus hijos

Escrito por Mariaisabel Alcarraz | Jueves, 07 de Mayo de 2009 16:17

Si los alimentos no son cocinados adecuadamente o guardados en lugares apropiados, suelen perder gran parte de sus vitaminas y minerales.

A continuación le ofrecemos la forma de conservar intactas las propiedades nutritivas de los alimentos, aspecto esencial para la buena alimentación de su bebe.

Conservar las verduras

Las verduras deben mantener su humedad, por lo tanto es necesario guardarlas en la gaveta del refrigerador o en bolas plásticas en cuanto se traigan del mercado y conservar en el frío hasta que se vayan a usar que debe ser lo antes posible.

Para que las verduras no pierdan las propiedades vitamínicas, córtelas con un cuchillo afilado, evitando que se magullen, tampoco las corten pedacitos pequeños, pues el contacto con el oxigeno también les hace daño.

Cocine los vegetales poco tiempo y en la menor cantidad de agua posible, pues muchas de las vitaminas se diluyen en el agua o se evaporan. Tape bien la olla y si queda algún resto de agua utilícela de alguna manera en la alimentación del bebé como por ejemplo en sopas o en purés.

Cuando tenga que recalentarlas, procure hacerlo por el método del vapor, poniendo los vegetales encima de la bandeja de olla de vapor, y en el fondo el agua necesaria para calentarlos, una vez que hiervan unos pocos minutos retírelos.

Conservando la leche y sus derivados

Una vez hervida la leche se tapara y se guardara fría en la nevera. El calor y la luz disminuyen su contenido en vitaminas.

El queso y la mantequilla se tapan y conservan por un buen tiempo en el frío.

Conservando la carne y los huevos

Cuando descongele o corte las carnes guarde el jugo que se desprende, utilícelo en el caldo que resulte después de la cocción, puede emplearlos en cualquier receta y aprovechar así el contenido vitamínico de estos líquidos.

Los huevos nunca deben estar demasiado cocinados, si se hallan frescos pueden durar en buen estado dos o tres semanas dentro de la nevera sin que pierdan sus propiedades.

Conservando las frutas y los zumos (jugos)

Las frutas cítricas frescas sin cortar, si se mantienen a la temperatura ambiente (alrededor de unos 28 centígrados ) no pierden sus propiedades por varios días .Si  no las va a utilizar de inmediato , es preferible que las guardes en el refrigerador.

Los zumos (jugos) de estas frutas se tomaran al momento , pues si se beben mucho después de elaboraos, van perdiendo sus vitaminas.

También los zumos (jugos) enlatados una vez abiertos deben ingerirse. Si vienen en recipientes de cristal, es posible conservarlos por unos pocos días en el refrigerador, bien tapados. Los que no se vayan a utilizar deben ser almacenados en un lugar fresco y seco.

Conservando el arroz, los cereales y el pan

El arroz enriquecido no es conveniente lavarlo antes de su cocción y al hacerlo se cocinara con poco agua.

El pan o cereal deberá ser enriquecido o de grano entero, pues son lo mas nutritivos .

El pan debe guardarse en la nevera si no se va a utilizar el mismo día, en el caso del cereal es posible conservarlo en un lugar fresco y seco por mas tiempo.


IMAGEN: Darwin Bell (Flickr)

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