Intoxicación alimentaria Viernes, 30 Octubre 2009 10:31 Una intoxicación alimentaria es la manifestación clÃnica de toxicidad (intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como lÃquidos. La intoxicación ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo, tales como: venenos, toxinas, agentes biológicos patógenos, metales pesados, etc.
La mayorÃa de los casos de intoxicaciones alimentarias son en realidad toxoinfecciones alimentarias, provocadas por bacterias patógenas, virus, priones o parásitos y/o sus productos metabólicos. Estas contaminaciones suelen surgir por manipulaciones, preparación o conservación inadecuadas de los alimentos. Unas buenas prácticas higiénicas antes, durante y tras la preparación de los alimentos pueden reducir las posibilidades de sufrir una intoxicación.
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Importancia de la fibra Lunes, 28 Septiembre 2009 09:22 La fibra como elemento nutricional va mucho más allá de su poder para regular la función intestinal. Es la reina en la prevención de enfermedades. Investigaciones realizadas han demostrado que la fibra forma parte esencial de la nutrición humana.
La fibra alimentaria cumplen la función de ser la parte estructural de las plantas y, por tanto, se encuentran en todos los alimentos derivados de los productos vegetales como puede ser las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres. La mayorÃa de las fibras son consideradas quÃmicamente como polisacáridos, pero no todos los polisacáridos son fibras (el almidón por ejemplo no es una fibra vegetal). Las fibras se describen como polisacáridos no almidonados (polisacáridos no amiláceos). Algunos constituyentes de las fibras son la celulosa, las hemicelulosa, las pectinas, las gomas y los mucÃlagos. Las fibras pueden incluir también algunos compuestos no polisacáridos como puede ser la lignina (son polÃmeros de varias docenas de moléculas de fenol un alcohol orgánico con fuertes lazos internos que los hacen impermeables a los enzimas digestivos), las cutina y los taninos. A medida que se ha ido investigando la fibra se han incorporado otros componentes quÃmicos a la lista.
Los términos que a veces se mencionan de fibra cruda, fibra detergente-neutra, fibra dietética se refieren a la fibra en general y reflejan tan sólo diferentes metodologÃas empleadas para estimar el contenido de fibra en los alimentos, ya que no se pueden identificar con estos métodos los diferentes tipos de fibra. Por ejemplo, la estructura quÃmica de la celulosa y las de otras fibras de polisacáridos son similares.
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En 2011 prohibirán publicidad engañosa para vender alimentos funcionales Domingo, 12 Julio 2009 12:35 Los alimentos funcionales son aquellos que nos deben ofrecer una solución rápida y eficaz para poder corregir las deficiencias nutricionales de nuestro organismo y evitar ciertas enfermedades (Omega 3, polifenoles, etc.); muchas veces una alimentación refinada (alimentación a la que la mayorÃa estamos acostumbrados) no puede solucionar la falta de ciertas vitaminas en nuestro cuerpo; para ello hacemos uso de algunas de los muchos alimentos con aditivos extras que se venden en el mercado.
Pues bien, hasta ahora las empresas de la industria alimenticia dedicadas a producir estos alimentos que se supone nos dan esas vitaminas extras que nuestro cuerpo necesita; de momento son libres de colocar y vender sus productos de la forma más libre y sin ningún control, en algunos casos engañando al consumidor con una publicidad engañosa y nada cierta; vendiendo vitaminas extra en sus productos que la verdad no podrÃan proporcionarnos ningún beneficio a no ser que nos engullamos litros o kilos de sus productos.
Una breve reseña histórica nos lleva a Japón, cuando en los años 80 aparecieron los primeros alimentos funcionales, de inmediato fueron todo un éxito y se extendieron por todo el mundo y ahora las empresas que venden estos productos se jactan de ingresar millones y millones de dólares y euros a sus arcas.
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La verdadera importancia de la vitamina A durante el embarazo Viernes, 10 Julio 2009 19:18 Si bien las mujeres siempre tienen por costumbre cuidarse y alimentarse sanamente, cuando vas a ser mamá la alimentaron tiene que ser lo más saludable posible, es necesario mantener el cuerpo y mente sanas por el bien de nuestro bebé y por nosotras mismas.
De nuestra nutrición dependerá en buen grado, que tengamos un bebé sano y sin complicaciones para el futuro. Por ello, aportar a nuestro organismo la cantidad necesaria de nutrientes y vitaminas es algo fundamental.
Que quede bastante claro que la VITAMINA A es fundamental para todos los seres humanos; ayuda y contribuye en gran medida a desarrollar los tejidos del cuerpo, hablamos de la piel, los huesos, los dientes, el sistema nervioso, y muchas otras partes de nuestro organismo se ven beneficiadas por el consumo alimentos que contengan esta vitamina.
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SabÃas que los niños pueden heredar el sobrepeso de la madre Sábado, 04 Julio 2009 18:27 Estudios realizados demuestran que aquellos niños nacidos de madres que han tenido sobrepeso o algún problema de obesidad antes estar gestando, tienen mayor probabilidad de ser bebés obesos a una temprana edad, esto es entre los primeros dos o tres años de vida.
El resultado de estos estudios, demuestra que algunas caracterÃsticas como el peso de la mujer antes del embarazo, influirán sobre su futuro bebé en ciertos factores como su peso en los primeros años de su vida; asà también en una serie de factores a largo plazo.
El problema podrÃa estar en la alteración que sufre el metabolismo de la glucosa y la insulina en la madre, esto podrÃa afectar e influir durante la vida del bebé, alterando su producción de insulina y aumentando las probabilidades de sobrepeso y de desarrollar algunos problemas como la diabetes.
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